SAUCE CURRY (SOS KÖRRİ)

1 litre sos için MALZEME :

7 adet tavuk kanadı veya boynu ve ayağı veya 4 parça bir parmak uzunluğunda dana kemiği

1 çorba kaşığı dolu margarin

ince zar gibi doğranmış bir küçük soğan

1 /4 beyaz elma

1 /6 küçük kereviz

1 1/2 kahve fincanı un

1/2 tatlı kaşığı hint biberi (curry)

1 çorba kaşığı keçap

4 su bardağı su

1/2 su bardağı süt

1/2 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI :

Yağı küçük bir tencereye koyup kızdırınız

Kemikleri ilâve edip kemikler sarı bir renk alıncaya kadar karıştırarak kavurunuz

Sebzesini, Curry biberini, elmayı, kecap’ı ilâve edip iki dakika karıştırarak kavurunuz, tuzunu ilâve ediniz

Sonra suyunu ilâve edip ağır ağır kaynatarak ilk su seviyesine bir işaret koyunuz

Suyunu çektikçe aynı miktarda kaynar su ilâve ederek bir buçuk saat pişiriniz

Bu arada üzerinde toplanacak yağ ve köpükleri de alıp atınız

Sütle unu iyice karıştırıp kaynamakta olan sosa yediriniz

Zaman zaman karıştırarak ağır ateşte onbeş dakika daha kaynatarak pişirip ateşten alınız, süzdürüp kullanınız